Müsli püsli

For å ha et incentiv til å sette igang en ny runde yoghurtproduksjon (og å ha noe å spise den med) tenkte jeg det var på tide å prøve å lage müsli (s.k frokostblanding). Det var jo ganske lett, men jeg sparte antageligvis endel arbeid på å ikke måtte plukke nøttene selv.

Jeg startet først med å lage en drink til arbeidet:

Eple & eple (calvados & eplemost)
2 shot calvados i et highball-glass fylt med is, topp med eplemost og rør. Serveres med sugerør. Idag hadde jeg kun eplejuice for hånden og det fungerte også godt.

Frokostblanding
Etter å ha studert ymse litteratur på nettet kom jeg fram til at man kan egentlig blande hva man vil, ha oppi litt olje og væske og riste i ovnen. Noen prøver tydeligvis å optimere blandingen for mest/minst kalorier, karbohydrater eller vitaminer, men det virket litt tullete. Et tips jeg plukket opp var nå iallefall å bruke juice istedenfor vann.

Blandet ca. 5 dl havregryn, 100 g mandler, 100 g hasselnøtter og 50-100g solsikkekjerner. For å hakke nøtter er det smart med en solid kniv og stabilt underlag. Solsikkene støtte jeg med morter. Videre 50g kokosmasse og bittelitt salt. Hadde så oppi noen spiseskjeer honning (riktignok rosmarinhonning men den eneste jeg hadde som var ganske flytende), ca 0.5dl matolje og 1dl eplejuice og blandet inn i det tørre. Det er litt uklart for meg hvilken funksjon oljen har oppi alt dette, men la gå. Bredte det ut i en langpanne og stekte på 200 grader i ca en halvtime, og hadde oppi en klype rosiner mot slutten.

 Jeg har ikke laget yoghurt ennå og har derfor ikke fått ekte prøvesmakt, men en smak både naturell og sammen med butikkyoghurt tilsier at dette var relativt vellykket.

Mjölk-turken

Ayran er en så god drikk og så enkel å lage at jeg er litt forundet over at jeg ikke tenkte på det da jeg drev med yoghurt-produksjon nå i høst, selv om jeg er ganske glad i salt lassi. Men så er det nå vel egentlig ikke så veldig mye mer enn navnet som er forskjellig.

Dette er antageligvis ikke direkte usunt, heller.

Ayran
Kjør 50/50 yoghurt (hjemmelaget eller slik tyrkisk i spann) og vann i blender sammen med salt etter smak og behag. Drikk med en gang.

I andre land kan man visstnok kjøpe dette i butikken.

To notater om yoghurt

Her forleden kom jeg over en relativt bugnende bringebærbusk (villbringebær sådan), og tenkte "Hm!". Forholdene lå dog ikke helt til rette for at jeg rensket busken (bl.a pga et gjerde og endel brennesle), men noe plukket jeg med meg hjem. Dette rørte jeg senerere sammen med litt sukker, og vips hadde jeg et knallgodt bringebærsyltetøy.

Hvilket pussig nok leder oppmerksomheten mot yoghurt.

1. Fruktyoghurt

Er man så heldig å ha laget seg nevnte syltetøy, er det veldig godt å spise med yoghurt (som man har søtet litt på forhånd, hvis den er naturell).

2. Melkerester

Lager man (som meg) yoghurt på litersglass, har man gjerne en liten melkeskvett igjen på kartongen (dersom man ikke fyller glasset helt til kanten). Dette kan man unngå ved å lage seg en drink før man begynner (man blir jo gjerne litt varm av å stå over oppvarmings-vannbadet):

White russian

2cl Kahlua

4cl vodka

helles over is i et rocks-glass, rør rundt. Topp med helmelk.

(Man kan jo diskutere om det ikke gjør seg bedre med ristet fløte, men det spørs hva yoghurten sier til det).

Eventuelt til kveldsmaten (yoghurt lager man jo gjerne så den kan stå over natta):

Grog

Vel, strengt tatt ikke, men vi kaller det det for enkelhets skyld.

Lag te (vanlig svart), server med melk, honning og en god skvett rom. Krydre etter ønske (kanel/muskat/hvanå). Går man for denne varianten er det ikke så dumt med en skive geitost med nyrørt bringebærsyltetøy på.

Flerkulturell yoğurt

Etter ferien var det på tide med en ny runde yoghurt, og siden det jo var noen uker siden sist måtte denne også startes med kjøpe-yoghurt. Tilfeldigvis hadde jeg et spann tyrkisk yoghurt (10% fett) stående, som var naturlig å bruke.

Fulgte samme fremgangsmåte som forrige runde, og har iallefall tilsynelatende fått taket på oppvarming og nedkjøling i vannbad. Brukte dog en annen kjølebag denne gangen (litt mindre, dvs plass til færre flasker varmt vann) som muligens ikke holdt temperaturen like godt. Kulturen sto derimot bittelitt lenger, nesten 9 timer.

Resultat: En noe syrligere yoghurt enn sist, med tilsvarende konsistens (selvfølgelig ikke like fast som opphavet). Skal antageligvis prøve å bruke denne videre i neste runde, og en vakker dag får jeg vel prøve på yoghurt-is også.

Melk + yoghurt = yoghurt

Den beste yoghurten lager man tydeligvis selv, og lett er det og.

Varm en liter melk til litt over 80 grader, kjøl raskt ned i vannbad til ca 37 grader. Tilsett yoghurt-kultur, dvs et par skjeer naturell-yoghurt eller rester fra forrige runde og la stå varmt i 7-8 timer. Å fylle en kjølebag med flasker med varmt vann rundt yoghurt-glasset fungerte greit, selv om temperaturen nok sank noe etterhvert. Er godt fornøyd med første batch, som smakte mildt og fint. Kanskje hadde den blitt litt syrligere med jevnere temperatur, men pytt. God med syltetøy til iallefall.