Biff trololol

Jeg handlet en fin liten entrecôte på mandag, og selv om den ikke hadde ligget til over dato ennå var det på tide å spise den i dag, ettersom jeg har drømt om blodig biff en stund nå. Man skal ikke overdrive når man steker en slik, men jeg hadde nå en lime og en timiankvast liggende, så jeg brukte det.

Entrecôte og brokolli
Siden jeg også har en katt i huset startet jeg med å skjære vekk litt fett. Ikke for mye, bare nok til at han glemte at det ikke ble noen reker (vi kjører ikke surf&turf her i huset). Etterpå blandet jeg smør, en skvett limejuice og en timiankvast og puttet i kjøleskapet.

Kokte så noen poteter (for mange, for sikkerhets skyld), og når de var klare lot jeg en brokkoli dampe i gryta. I mellomtiden hadde kjøttet ligget og varmet seg opp sammen med litt limesaft og noe pepper. Biffen stekes på  sterk varme, snu, bittelitt til og så la hvile noen minutter med en limebåt oppå. Spis med potetene og brokkolien og smøret.

Underberg til dessert. Bare 75 korker igjen til et gravert glass, nå.

Mango-mos

I denne varmen er det ikke stort man orker, men en mangosorbet utpå kveldinga hjelper jo noe. Riktignok er det ikke helt lett å få grep om mangosesongen, i går bugnet Tøyengata over av pall på pall. I dag var det så godt som blåst bortsett fra noen kasser i den øverste sjappa.

Men først en enkel middag.

Mais & bacon
Kok maiskolber (de er også muligens i sesong nå kan det se ut som). Stek bacon (hadde kun i skiver, men det fikk gå, de var iallefall tykke). Spis maisen med baconfett og smør over, og stekt bacon og rømme eller yoghurt ved siden av.

Mangosorbet
Skrell et antall mango, 4 stk gir ca 1l mos (som er omtrent det is-maskina mi håndterer). Et skrelletips er å kutte i begge ender, lage 4 snitt langs langsiden og trekke av flikene. Skrap så ut kjøttet med skje, og kjør i blender. 

Ha oppi litt sukkerlake (men ikke for mye, mangoen er søt av seg selv) og litt sitronsaft. I mangel av sukkerlake og sitron kan man eventuelt bruke en skvett 7up. Erfaring viser at litt (billig!) tequila i tillegg kan gi en fin vri. Barskapet mitt fører ikke sånt, så jeg bruker derfor cachaça istedenfor (igjen bare en skvett for smakens skyld, men resultatet blir ikke like subtilt ). Gi en runde til i blenderen, og hell over i ismaskinen. Har man tid kan man kjøle ned først, men det er ikke like kritisk som med iskrem. La stå til man har passelig konsistens, du rekker både å vaske kniver og blender og å ta en vente-panaché.


Spis og vær glad, og putt overskuddet i frysen. Porsjonspakninger er fint, det kommer flere late dager.

Hval o'hoy!

Denne spalten har ligget pal en god stund, dels pga laber kjøkkenaktivitet, dels pga laber bloggeaktivitet og dels i påvente av fersk hval. Nå er det her! Alt sammen!

Stakk innom Flyvefisken på vei fra jobb, og jammen hadde de ikke noen solide porsjoner liggende. Før het det hvalbiff, nå heter det "Loins av hval". Nyankommet fra lombinho-landet hev jeg meg på og ba om et stykke som var mindre enn den 700 grams pakken rett fra Lofoten men nok til meg og Mikke.

Før middagen hadde jeg planlagt noe pappvin, men pga problemer med timeføringen så jeg meg nødt til å gå hardere til verks og åpnet en Alento 2008 som jeg allerede hadde erfaring med. Med litt luft under vingene er den finfin, den.
 
Pakket ut hvalen, åpnet en boks erter og litt Røros-rømme. Heiv ertene (med laken sin) i en gryte og satte på kok, og satte en panne på fres med en stor dæsj smør og etpar hvitløksfedd. Straks pannen lød som den skulle la jeg oppi hvalen (som jeg hadde saltet og pepret ørlite). Underveis var ertene varmet opp, jeg silte dem av og moset sammen med ennå en klatt smør og ennå noen hvitløksfedd.

Hvalen var et relativt solid stykke og fikk kjørt seg ganske hardt (men kort) på begge sider med en påfølgende hvilepause på drøye 10 minutter sammen med etpar limeskiver som etter-marinering.  I mellomtiden løp jeg litt frem og tilbake for å finne noe passende musikk, og da jeg kunne sette meg ned så det sånn ut:

Dette var så utrolig godt at både hvalen, hvalfangeren, damen hos Flyvefisken, kua på Røros, Alentejo-bonden med druene sine og han fyren med ertene (gudene vet hvor men jeg tror boksen sa Eldorado) og lime-treet i Brasil fortjener mange takk!

Rundet det hele av med en japansk whisky (økonomien deres fortjener all støtten den kan få) og belgisk sjokolade noen franske couchsurfere fra Lille (nærme nok Sjokoladeland) hadde lagt igjen.

Skål da dere. Imorgen skal jeg innom Meny Grønland og se om de ikke har en hest på lur.

Grynt fra dypet

Her om dagen plukket jeg opp en isgalt i butikken,  og en Campari på Polet for sikkerhets skyld. Fisken tenkte jeg å putte i ovnen som en avveksling, og det viste seg å være perfekt.

Campari & Soda
Egentlig en sommerdrikk, men uansett godt mot tørsten. 4-6cl campari i et glass med is, topp med sodavann.

Isgalt på grønnsaker i ovn
Delte opp et par tomater, drysset over litt olje og timian og satte dem i ovnen (ca 100 grader). Hakket opp litt løk og et par gulerøtter (til stenger/strimler) og la inn disse også, og skrudde ovnen opp til ca. 150. Hadde ørlite chèvre over tomatene og drysset over mer olje i samme slengen. Straks ovnen var bittelitt varmere la jeg inn fisken, som fikk varme seg i et kvarters tid.

Sammen med en billig skrurkork-rødvin var nok dette den beste middagen jeg har laget helt uten smør i senere tid.