Sommermais

Hadde tatt meg en løpetur på søndagskvelden, og var interessert i noe enkel mat. Ikke nødvendigvis supersunt.

Maiskolber med bacon
Kok maiskolber (gjerne slike i løsvekt, som er pakket i bladene sine istedenfor i plast) i ca 10 minutter. Stek baconbiter ved siden av, skåret fra et solid stykke (ikke skiver mao). Dryss salt over de stekte kolbene og hell over litt stekefett fra baconet. Spis med smør og rømme til, med bacon ved siden av.

Tidligere i dag hadde jeg vært oppom en hage og plukket rips, og det er jo også ganske enkelt å lage dessert av.

Rips 
Vispet sammen en jukse-mascarpone bestående av creme fraiche, melis og en skvett sitron, og la oppi en god porsjon rips som hadde godtgjort seg etter plukkingen. Nam nam.

Moscatel til slutt, såklart.

Lammenam

Jeg styrer stort sett unna ferdigmarinert kjøtt. Men det hender ett og annet som ligger i kjøttdisken (og altså ikke er shrink-wrapped) kan se ganske OK ut. Meny på Ringen hadde idag noen søte små lammekoteletter liggende som var preppa med rosmarin og hvitløk og slikt, som jeg tok med et par av hjem. Disse  viste seg å være så gode at de fortjener å bli nevnt.

Lammekoteletter (enkle greier)
Kokte poteter, da disse var ferdig drysset jeg over litt salt, pepper og olje og ristet dem godt i kjelen. Stekte så kotelettene kjapt i litt smør, de var såpass små at det gikk på halvannet minutt på hver side. Lot dem hvile seg litt med en sitronskive oppå, og spiste dem sammen med potetene og persillesmør. Såpass søte små at de var fine å spise med henda, og noen landbrød-rester som serviett.

Drakk Portuga til, den kan fremdeles egentlig ikke anbefales men er grei avkjølt (dvs med en isbit oppi nå på sommerstid).

Yum yum.

Pannierstraße

Jeg er riktignok ikke i Berlin, men det er til gjengjeld mandag og jeg hadde handlet noen koteletter og et par egg. Det var ikke akkurat grillvær ute, så da var det heller ikke så mye å lure på hvordan jeg skulle lage kotelettene.

Panerte svinekoteletter

Vend koteletter i vispet egg og så i brødrasp som eventuelt er blandet med litt salt og pepper. La kotelettene hvile seg litt, og stek i smør. Pass på varmen så paneringen ikke brenner seg. Har du en oste-rest liggende (f.eks et stykke chèvre) er det bare å legge dette oppå mens kotelettene surrer på svak varme mot slutten. Spis med kokte poteter til, og drikk pils eller en billig vin (jeg kan ikke anbefale denne). Strengt tatt bør man vel ha erter ved siden av, men jeg laget nå en salat.

En enkel salat (du vet, slik de lager der nede)

Salatblader, løk og tomat. Pepper, en skvis sitron og rikelig med olivenolje, så man kan late som om det er sunt.

Pølsefest

Etter å ha handlet inn ny kjøttkvern med pølsehorn for en tid tilbake har det hele tiden vært meningen å bruke utstyret til annet enn postei eller burger. Vel, ferietid er grilltid og anledningen bød seg til å ta en tur på Strøm-Larsen, etter en kjapp sjekk med litteraturen.

Blomkålsuppe
Det er langt å gå tur-retur Torshov, så det var nødvendig med en suppe før vi kunne starte med pølsene.
Kok en blomkål mør, og kjør i blender med en blanding av fløte og kokevannet. Krydre med pepper og server med stekt bacon.

Pølser (bratwürst)
Vi gikk for en relativt rett-frem oppskrift med ca 20% spekk, resten en blanding av svinekjøtt (mest) og storfe (litt). Storfe- og svinekjøtt ble kjørt gjennom kverna med salt og litt vann, og så blandet med potetmel og krydder (muskat, karve og litt sitronskall). Dette ble kjørt til en fin farse. Spekk og resten av svinekjøttet ble kjørt lett gjennom kverna én gang, og så blandet inn i farsen, som vi nå kunne kjøre gjennom pølsehornet og tre på tarmer (svinetarm). Resultatet så langt var lovende.

Pølsene ble så trukket på ca 80 grader i 20 minutter (dvs til fotballkampen var ferdig), kjølt raskt ned i kaldt vann og lagt i kjøleskapet. En drøy halvkilo farse ga i overkant av ti pølser. Det vil antageligvis være fornuftig å lage mer neste gang.

Dagen etter var det klart for grilling i parken, dette ble bra. Vi hadde vært litt ivrige med sitron i farsen, men det var bare bra. Bayer ved siden av såklart.