Øl i bringa

Jeg har store deler av denne regnfulle sommeren drømt om å lage en solid kjøttgryte, men stadig endt opp med annet ettersom jeg deler kjøkken med en vegetarianer (til tross for sporadiske forsøk på avvenning). Lettere blir det ikke av å ha byttet kontor med relativt lang avstand til nærmeste slakter. I går måtte jeg uansett et ærend på polet (riktignok uten å finne dunken jeg var ute etter) og fant et solid stykke bibringe hos nærmeste halal.

Oksegryte av øl (dagen etter)

Freset først opp kjøttet (delt i passelige stykker) i en jerngryte med smør, løk, hvitløk og en kvist timian. Min opprinnelige plan var å la det putre med endel vin ganske lenge, men siden jeg nå ikke hadde noen diger dunk med billig rødt revurderte jeg, og endte opp med å strekke meg innerst i kjøleskapet. Der jeg hadde et par flasker knallmørkt øl stående, som kanskje hadde stått litt i lengste laget. Åpnet en av disse og lot den bruse av seg og helte i gryta. Satte det hele til å putre sammen med noen gulerøtter og en halv purre. Underveis duppet jeg endog av, så det sto vel tilsammen en 4-5 timer. Når jeg våknet opp utpå kvelden var det egentlig for sent til å spise noen diger middag, så jeg nøyde meg med å bruke litt av væsken i tillegg til smør på noen skiver.

Dagen etter var det bare å varme opp en porsjon (rørte inn ørlite mel og lot den tykne litt), drysse over litt persille og spise med rømme og slike middagsperler jeg hadde stående (siden jeg hadde glemt å legge brygggryn i vann).

Etterpå kom jeg på at jeg hadde noe ølsirup i kjøleskapet som hadde vært interessant å mikse inn, men det for være til senere, jeg har nok av rester.

Trollkrem til dessert, og jeg fant ut at jeg hadde glemt hvordan man lager ordentlig eggedosis. Men god ble den.

Veggis-avvenning (fugl)

Det er ikke greit å bo sammen med en vegetarianer, man får lite gehør for verken pattegris eller kje eller annet snadder. Jeg har derfor så smått planlagt en avvenningskur. Ettersom kylling er greit, må jo and også være greit. Og en and ser jo ut som fugl, men smaker ikke langt unna flesk.

День Победы

For å feire dagen stripet fanget vi etpar lykkelige andelår, stripet opp på skinnsiden og gned med salt og pepper, samtidig som noen småpoteter fikk et oppkok. Brunet lårene godt på begge sider, og la dem over på fat sammen med småpoteter og en hel del svisker. Surret litt sopp og løk i pannen (i en solid porsjon smør), og slang dette også inn i ovnen, under lårene. Lot to tomater delt i to såvidt være innom panna også før de også gikk inn i ovnen med litt grønne blader over. Det hele sto inne en en 40 minutter eller så på ca 150 grader, da så det sånn ut:

Det gikk greit ned med en Dão til. Kanskje hadde den vært et halvt minutt for lenge inne, men det var mye sjy og vi kunne spise med hendene.

Vel forsynt rundet vi av med med hermetiske pærer med krem. Og så er det vel bare å sette seg å vente på at hvalen skal lande. Det er jo nesten fisk.

Flate svisker

Jeg skulle egentlig lage sviske-iskrem her om dagen, men glemte å legge sviskene i bløt dagen før. Så viste det seg at det ikke ble noe av iskremen heller. Men alt håp var ikke ute, ettersom jeg fremdeles hadde svisker.

Varme svisker og is
Legg en liten haug svisker (fjern eventuelle stener) i et fat og dryss over litt Vieille Prune (enellerannen brandy funker sikkert også greit). La stå i ovnen på lunk (100 grader) mens man spiser. Server med is.

Har man noen pannekaker kan man gjerne varme de marinerte sviskene her, det blir også godt.

Tid for troll

Det er tyttebærtid - også i grønnsaksbutikken dersom man ikke plukker selv. Og dermed også tid for en av de beste høst-dessertene - trollkrem - som man kan servere utenlandske gjester fra land der disse bærene bare har latinsk navn.

Trollkrem
Visp sammen hvite fra ett egg og sukker til en passe luftig masse. Rør inn rørte tyttebær (eller hele, bare sørg før at de blir litt crusha). Server i glass.