Melk + yoghurt = yoghurt
Den beste yoghurten lager man tydeligvis selv, og lett er det og.
Varm en liter melk til litt over 80 grader, kjøl raskt ned i vannbad til ca 37 grader. Tilsett yoghurt-kultur, dvs et par skjeer naturell-yoghurt eller rester fra forrige runde og la stå varmt i 7-8 timer. Å fylle en kjølebag med flasker med varmt vann rundt yoghurt-glasset fungerte greit, selv om temperaturen nok sank noe etterhvert. Er godt fornøyd med første batch, som smakte mildt og fint. Kanskje hadde den blitt litt syrligere med jevnere temperatur, men pytt. God med syltetøy til iallefall.
Rop på sommern så kommern, del 2
Blåskjell er jo veldig godt om våren, men vitterlig også et tegn på sommer. Jeg dro innom Flyvefisken og hentet en god kilo, og tok med en Solar das Bouças opp fra boden.
Perfekt blanding av sterkt, søtt og surt. Sommerfrisk aperitif (som pussig nok minner om varme sommerkvelder).
Blåskjell dampet i vinho verde med ovnsbakte poteter og majones
Potetbåter, litt hvitløk og noen tomatbiter med en timiankvist strødd over, bakt i ovn en times tid eller så. Majones (eggeplomme, salt, litt sennep, olje, sitronsaft, hvitløk).
Litt hvitløk, masse purre og hva man nå skulle ha for hånden (i dette tilfelle persille som jeg glemte å bruke) freses i litt olje, før man har oppi skjellene (alle de som har lukket seg fint etter å ha blitt skylt i kaldt vann) og et glass vin. På med lokket og vent tre-fire minutter til det er ferdig.
Spis med fingrene. Pass på å ha brød ved siden av til å dyppe i kraften.
Frukt
Del en ananas og en melon i biter eller skiver. Wow, så godt!
(Moscatel og melon ftw!)
Rop på sommern så kommern, del 1
.jpg)
Polet har uten å si ifra tatt inn flere cachaça-merker enn 51, og det må man jo benytte seg av. Etter å ha sett en hyggelig video om hvor fantastisk Leblon (tudo de forma natural) er måtte jeg jo gå og hente meg en flaske, og handlet litt lime også på veien.
Sommerens første caipirinha var fantastisk!
Del en lime i åtte, kutt vekk kantene, muddle 4-6 biter i et glass sammen med sukker. Ha oppi knust is og fyll på 2oz/4cl cachaça. Bland med sugerør. Nyt.
(Knust is lages greit nok vha et rent kjøkkenhåndkle og en hammer, men skal man lage større mengder er nok en maskin praktisk).
Rabarbrasyltetøy
Jeg hadde plukket meg endel rabarbra (den skal jo som kjent brukes før Sankthans). Denne (og litt sitronskall) sto med sukker over natta og ble til en fin slush. Kokte opp dette med en kanelstang, ørlite knust ingefær og ennå mer sukker, og lot putre på svak varme en times tid og vel så det.
Da var det på tide å smake til og ta marmeladetesten - ta av litt på en tallerken, avkjøl og se at den ikke flyter sammen når man drar en skje gjennom. For denne spalten sin del kunne det nok vært brukt noe mer sukker, men det var pinse, butikkene stengt og jeg noe utålmodig på å komme meg ut i solen, så det fikk gå.
Marmeladen helles over på glass og avkjøles. Den ble ikke like fast som appelsinmarmeladen fra tidligere i år, men det var greit hold i den og smaken frisk og fin.
Ca. 2+ kg rabarbra og ca 1.5 kg sukker (pluss saft og skall av en sitron) ga drøye 3 liter syltetøy/marmelade.
Enkel rabarbradessert
Jeg var tom for fløte og andre potensielle dessert-ingredienser, men laget allikevel en grei dessert idag: Noen skjeer creme fraiche blandes med melis (evt. vaniljesukker) og litt kornblanding. Noen skjeer rabarbrasyltetøy oppå dette igjen, og vips!
(Ønsker man å fortsette på den vårfriske bølgen kan man gjerne blande seg en Gimlet til slutt, men dette følger smak og behag).
What a difference a meal makes
En gang i blant kan man være vegetarisk, men det holder ikke i lengden. Det var derfor nødvendig å veie opp for gårsdagens tomatsalat med noe mer solid.
Timiankylling stekt i bacon
Kyllingfilet marinert i/stappet med timian, hvitløk og sitronsaft stekt i baconfett.
Tilbehør: Hvite bønner (fra gårsdagens salat) blandet med stekesjy og baconbiter. Ovnsbakte neper og gulerøtter med hvitløk.
Til kaffen: Sjokoladebolle med appelsinfyll.
Dette var ganske mettende.
Abonner på:
Innlegg (Atom)