Flate svisker

Jeg skulle egentlig lage sviske-iskrem her om dagen, men glemte å legge sviskene i bløt dagen før. Så viste det seg at det ikke ble noe av iskremen heller. Men alt håp var ikke ute, ettersom jeg fremdeles hadde svisker.

Varme svisker og is
Legg en liten haug svisker (fjern eventuelle stener) i et fat og dryss over litt Vieille Prune (enellerannen brandy funker sikkert også greit). La stå i ovnen på lunk (100 grader) mens man spiser. Server med is.

Har man noen pannekaker kan man gjerne varme de marinerte sviskene her, det blir også godt.

Tid for troll

Det er tyttebærtid - også i grønnsaksbutikken dersom man ikke plukker selv. Og dermed også tid for en av de beste høst-dessertene - trollkrem - som man kan servere utenlandske gjester fra land der disse bærene bare har latinsk navn.

Trollkrem
Visp sammen hvite fra ett egg og sukker til en passe luftig masse. Rør inn rørte tyttebær (eller hele, bare sørg før at de blir litt crusha). Server i glass.

Müsli püsli

For å ha et incentiv til å sette igang en ny runde yoghurtproduksjon (og å ha noe å spise den med) tenkte jeg det var på tide å prøve å lage müsli (s.k frokostblanding). Det var jo ganske lett, men jeg sparte antageligvis endel arbeid på å ikke måtte plukke nøttene selv.

Jeg startet først med å lage en drink til arbeidet:

Eple & eple (calvados & eplemost)
2 shot calvados i et highball-glass fylt med is, topp med eplemost og rør. Serveres med sugerør. Idag hadde jeg kun eplejuice for hånden og det fungerte også godt.

Frokostblanding
Etter å ha studert ymse litteratur på nettet kom jeg fram til at man kan egentlig blande hva man vil, ha oppi litt olje og væske og riste i ovnen. Noen prøver tydeligvis å optimere blandingen for mest/minst kalorier, karbohydrater eller vitaminer, men det virket litt tullete. Et tips jeg plukket opp var nå iallefall å bruke juice istedenfor vann.

Blandet ca. 5 dl havregryn, 100 g mandler, 100 g hasselnøtter og 50-100g solsikkekjerner. For å hakke nøtter er det smart med en solid kniv og stabilt underlag. Solsikkene støtte jeg med morter. Videre 50g kokosmasse og bittelitt salt. Hadde så oppi noen spiseskjeer honning (riktignok rosmarinhonning men den eneste jeg hadde som var ganske flytende), ca 0.5dl matolje og 1dl eplejuice og blandet inn i det tørre. Det er litt uklart for meg hvilken funksjon oljen har oppi alt dette, men la gå. Bredte det ut i en langpanne og stekte på 200 grader i ca en halvtime, og hadde oppi en klype rosiner mot slutten.

 Jeg har ikke laget yoghurt ennå og har derfor ikke fått ekte prøvesmakt, men en smak både naturell og sammen med butikkyoghurt tilsier at dette var relativt vellykket.

Sommer-caipi

For nye lesere, i tilfelle lun sommerkveld:

Caipirinha
Kutt en lime i åtte (del i to, kutt av endene og fortsett).  Muddle seks biter i bunnen av et rocksglass med en pose brunt sukker. Muddle mer. Ha oppi to shot cachaca (unngå 51, Leblon er god) og fyll på med knust is
(Har du ikke isknuser, putt et halvt brett isbit i et rent kjøkkenhåndkle, hold mot en skjærefjøl og hamre ivei)..

Rør rundt med barskje og server med et sugerør (kutt et vanlig i to f.eks). Sett på noe tropicalia (eller Madreus & A banda Cósmica) og sett deg i hagen. E já está. Tudo.

Biff trololol

Jeg handlet en fin liten entrecôte på mandag, og selv om den ikke hadde ligget til over dato ennå var det på tide å spise den i dag, ettersom jeg har drømt om blodig biff en stund nå. Man skal ikke overdrive når man steker en slik, men jeg hadde nå en lime og en timiankvast liggende, så jeg brukte det.

Entrecôte og brokolli
Siden jeg også har en katt i huset startet jeg med å skjære vekk litt fett. Ikke for mye, bare nok til at han glemte at det ikke ble noen reker (vi kjører ikke surf&turf her i huset). Etterpå blandet jeg smør, en skvett limejuice og en timiankvast og puttet i kjøleskapet.

Kokte så noen poteter (for mange, for sikkerhets skyld), og når de var klare lot jeg en brokkoli dampe i gryta. I mellomtiden hadde kjøttet ligget og varmet seg opp sammen med litt limesaft og noe pepper. Biffen stekes på  sterk varme, snu, bittelitt til og så la hvile noen minutter med en limebåt oppå. Spis med potetene og brokkolien og smøret.

Underberg til dessert. Bare 75 korker igjen til et gravert glass, nå.

Mango-mos

I denne varmen er det ikke stort man orker, men en mangosorbet utpå kveldinga hjelper jo noe. Riktignok er det ikke helt lett å få grep om mangosesongen, i går bugnet Tøyengata over av pall på pall. I dag var det så godt som blåst bortsett fra noen kasser i den øverste sjappa.

Men først en enkel middag.

Mais & bacon
Kok maiskolber (de er også muligens i sesong nå kan det se ut som). Stek bacon (hadde kun i skiver, men det fikk gå, de var iallefall tykke). Spis maisen med baconfett og smør over, og stekt bacon og rømme eller yoghurt ved siden av.

Mangosorbet
Skrell et antall mango, 4 stk gir ca 1l mos (som er omtrent det is-maskina mi håndterer). Et skrelletips er å kutte i begge ender, lage 4 snitt langs langsiden og trekke av flikene. Skrap så ut kjøttet med skje, og kjør i blender. 

Ha oppi litt sukkerlake (men ikke for mye, mangoen er søt av seg selv) og litt sitronsaft. I mangel av sukkerlake og sitron kan man eventuelt bruke en skvett 7up. Erfaring viser at litt (billig!) tequila i tillegg kan gi en fin vri. Barskapet mitt fører ikke sånt, så jeg bruker derfor cachaça istedenfor (igjen bare en skvett for smakens skyld, men resultatet blir ikke like subtilt ). Gi en runde til i blenderen, og hell over i ismaskinen. Har man tid kan man kjøle ned først, men det er ikke like kritisk som med iskrem. La stå til man har passelig konsistens, du rekker både å vaske kniver og blender og å ta en vente-panaché.


Spis og vær glad, og putt overskuddet i frysen. Porsjonspakninger er fint, det kommer flere late dager.

Hval o'hoy!

Denne spalten har ligget pal en god stund, dels pga laber kjøkkenaktivitet, dels pga laber bloggeaktivitet og dels i påvente av fersk hval. Nå er det her! Alt sammen!

Stakk innom Flyvefisken på vei fra jobb, og jammen hadde de ikke noen solide porsjoner liggende. Før het det hvalbiff, nå heter det "Loins av hval". Nyankommet fra lombinho-landet hev jeg meg på og ba om et stykke som var mindre enn den 700 grams pakken rett fra Lofoten men nok til meg og Mikke.

Før middagen hadde jeg planlagt noe pappvin, men pga problemer med timeføringen så jeg meg nødt til å gå hardere til verks og åpnet en Alento 2008 som jeg allerede hadde erfaring med. Med litt luft under vingene er den finfin, den.
 
Pakket ut hvalen, åpnet en boks erter og litt Røros-rømme. Heiv ertene (med laken sin) i en gryte og satte på kok, og satte en panne på fres med en stor dæsj smør og etpar hvitløksfedd. Straks pannen lød som den skulle la jeg oppi hvalen (som jeg hadde saltet og pepret ørlite). Underveis var ertene varmet opp, jeg silte dem av og moset sammen med ennå en klatt smør og ennå noen hvitløksfedd.

Hvalen var et relativt solid stykke og fikk kjørt seg ganske hardt (men kort) på begge sider med en påfølgende hvilepause på drøye 10 minutter sammen med etpar limeskiver som etter-marinering.  I mellomtiden løp jeg litt frem og tilbake for å finne noe passende musikk, og da jeg kunne sette meg ned så det sånn ut:

Dette var så utrolig godt at både hvalen, hvalfangeren, damen hos Flyvefisken, kua på Røros, Alentejo-bonden med druene sine og han fyren med ertene (gudene vet hvor men jeg tror boksen sa Eldorado) og lime-treet i Brasil fortjener mange takk!

Rundet det hele av med en japansk whisky (økonomien deres fortjener all støtten den kan få) og belgisk sjokolade noen franske couchsurfere fra Lille (nærme nok Sjokoladeland) hadde lagt igjen.

Skål da dere. Imorgen skal jeg innom Meny Grønland og se om de ikke har en hest på lur.

Grynt fra dypet

Her om dagen plukket jeg opp en isgalt i butikken,  og en Campari på Polet for sikkerhets skyld. Fisken tenkte jeg å putte i ovnen som en avveksling, og det viste seg å være perfekt.

Campari & Soda
Egentlig en sommerdrikk, men uansett godt mot tørsten. 4-6cl campari i et glass med is, topp med sodavann.

Isgalt på grønnsaker i ovn
Delte opp et par tomater, drysset over litt olje og timian og satte dem i ovnen (ca 100 grader). Hakket opp litt løk og et par gulerøtter (til stenger/strimler) og la inn disse også, og skrudde ovnen opp til ca. 150. Hadde ørlite chèvre over tomatene og drysset over mer olje i samme slengen. Straks ovnen var bittelitt varmere la jeg inn fisken, som fikk varme seg i et kvarters tid.

Sammen med en billig skrurkork-rødvin var nok dette den beste middagen jeg har laget helt uten smør i senere tid.