Øl i bringa

Jeg har store deler av denne regnfulle sommeren drømt om å lage en solid kjøttgryte, men stadig endt opp med annet ettersom jeg deler kjøkken med en vegetarianer (til tross for sporadiske forsøk på avvenning). Lettere blir det ikke av å ha byttet kontor med relativt lang avstand til nærmeste slakter. I går måtte jeg uansett et ærend på polet (riktignok uten å finne dunken jeg var ute etter) og fant et solid stykke bibringe hos nærmeste halal.

Oksegryte av øl (dagen etter)

Freset først opp kjøttet (delt i passelige stykker) i en jerngryte med smør, løk, hvitløk og en kvist timian. Min opprinnelige plan var å la det putre med endel vin ganske lenge, men siden jeg nå ikke hadde noen diger dunk med billig rødt revurderte jeg, og endte opp med å strekke meg innerst i kjøleskapet. Der jeg hadde et par flasker knallmørkt øl stående, som kanskje hadde stått litt i lengste laget. Åpnet en av disse og lot den bruse av seg og helte i gryta. Satte det hele til å putre sammen med noen gulerøtter og en halv purre. Underveis duppet jeg endog av, så det sto vel tilsammen en 4-5 timer. Når jeg våknet opp utpå kvelden var det egentlig for sent til å spise noen diger middag, så jeg nøyde meg med å bruke litt av væsken i tillegg til smør på noen skiver.

Dagen etter var det bare å varme opp en porsjon (rørte inn ørlite mel og lot den tykne litt), drysse over litt persille og spise med rømme og slike middagsperler jeg hadde stående (siden jeg hadde glemt å legge brygggryn i vann).

Etterpå kom jeg på at jeg hadde noe ølsirup i kjøleskapet som hadde vært interessant å mikse inn, men det for være til senere, jeg har nok av rester.

Trollkrem til dessert, og jeg fant ut at jeg hadde glemt hvordan man lager ordentlig eggedosis. Men god ble den.

Veggis-avvenning (fugl)

Det er ikke greit å bo sammen med en vegetarianer, man får lite gehør for verken pattegris eller kje eller annet snadder. Jeg har derfor så smått planlagt en avvenningskur. Ettersom kylling er greit, må jo and også være greit. Og en and ser jo ut som fugl, men smaker ikke langt unna flesk.

День Победы

For å feire dagen stripet fanget vi etpar lykkelige andelår, stripet opp på skinnsiden og gned med salt og pepper, samtidig som noen småpoteter fikk et oppkok. Brunet lårene godt på begge sider, og la dem over på fat sammen med småpoteter og en hel del svisker. Surret litt sopp og løk i pannen (i en solid porsjon smør), og slang dette også inn i ovnen, under lårene. Lot to tomater delt i to såvidt være innom panna også før de også gikk inn i ovnen med litt grønne blader over. Det hele sto inne en en 40 minutter eller så på ca 150 grader, da så det sånn ut:

Det gikk greit ned med en Dão til. Kanskje hadde den vært et halvt minutt for lenge inne, men det var mye sjy og vi kunne spise med hendene.

Vel forsynt rundet vi av med med hermetiske pærer med krem. Og så er det vel bare å sette seg å vente på at hvalen skal lande. Det er jo nesten fisk.

Flate svisker

Jeg skulle egentlig lage sviske-iskrem her om dagen, men glemte å legge sviskene i bløt dagen før. Så viste det seg at det ikke ble noe av iskremen heller. Men alt håp var ikke ute, ettersom jeg fremdeles hadde svisker.

Varme svisker og is
Legg en liten haug svisker (fjern eventuelle stener) i et fat og dryss over litt Vieille Prune (enellerannen brandy funker sikkert også greit). La stå i ovnen på lunk (100 grader) mens man spiser. Server med is.

Har man noen pannekaker kan man gjerne varme de marinerte sviskene her, det blir også godt.

Tid for troll

Det er tyttebærtid - også i grønnsaksbutikken dersom man ikke plukker selv. Og dermed også tid for en av de beste høst-dessertene - trollkrem - som man kan servere utenlandske gjester fra land der disse bærene bare har latinsk navn.

Trollkrem
Visp sammen hvite fra ett egg og sukker til en passe luftig masse. Rør inn rørte tyttebær (eller hele, bare sørg før at de blir litt crusha). Server i glass.

Müsli püsli

For å ha et incentiv til å sette igang en ny runde yoghurtproduksjon (og å ha noe å spise den med) tenkte jeg det var på tide å prøve å lage müsli (s.k frokostblanding). Det var jo ganske lett, men jeg sparte antageligvis endel arbeid på å ikke måtte plukke nøttene selv.

Jeg startet først med å lage en drink til arbeidet:

Eple & eple (calvados & eplemost)
2 shot calvados i et highball-glass fylt med is, topp med eplemost og rør. Serveres med sugerør. Idag hadde jeg kun eplejuice for hånden og det fungerte også godt.

Frokostblanding
Etter å ha studert ymse litteratur på nettet kom jeg fram til at man kan egentlig blande hva man vil, ha oppi litt olje og væske og riste i ovnen. Noen prøver tydeligvis å optimere blandingen for mest/minst kalorier, karbohydrater eller vitaminer, men det virket litt tullete. Et tips jeg plukket opp var nå iallefall å bruke juice istedenfor vann.

Blandet ca. 5 dl havregryn, 100 g mandler, 100 g hasselnøtter og 50-100g solsikkekjerner. For å hakke nøtter er det smart med en solid kniv og stabilt underlag. Solsikkene støtte jeg med morter. Videre 50g kokosmasse og bittelitt salt. Hadde så oppi noen spiseskjeer honning (riktignok rosmarinhonning men den eneste jeg hadde som var ganske flytende), ca 0.5dl matolje og 1dl eplejuice og blandet inn i det tørre. Det er litt uklart for meg hvilken funksjon oljen har oppi alt dette, men la gå. Bredte det ut i en langpanne og stekte på 200 grader i ca en halvtime, og hadde oppi en klype rosiner mot slutten.

 Jeg har ikke laget yoghurt ennå og har derfor ikke fått ekte prøvesmakt, men en smak både naturell og sammen med butikkyoghurt tilsier at dette var relativt vellykket.

Sommer-caipi

For nye lesere, i tilfelle lun sommerkveld:

Caipirinha
Kutt en lime i åtte (del i to, kutt av endene og fortsett).  Muddle seks biter i bunnen av et rocksglass med en pose brunt sukker. Muddle mer. Ha oppi to shot cachaca (unngå 51, Leblon er god) og fyll på med knust is
(Har du ikke isknuser, putt et halvt brett isbit i et rent kjøkkenhåndkle, hold mot en skjærefjøl og hamre ivei)..

Rør rundt med barskje og server med et sugerør (kutt et vanlig i to f.eks). Sett på noe tropicalia (eller Madreus & A banda Cósmica) og sett deg i hagen. E já está. Tudo.

Biff trololol

Jeg handlet en fin liten entrecôte på mandag, og selv om den ikke hadde ligget til over dato ennå var det på tide å spise den i dag, ettersom jeg har drømt om blodig biff en stund nå. Man skal ikke overdrive når man steker en slik, men jeg hadde nå en lime og en timiankvast liggende, så jeg brukte det.

Entrecôte og brokolli
Siden jeg også har en katt i huset startet jeg med å skjære vekk litt fett. Ikke for mye, bare nok til at han glemte at det ikke ble noen reker (vi kjører ikke surf&turf her i huset). Etterpå blandet jeg smør, en skvett limejuice og en timiankvast og puttet i kjøleskapet.

Kokte så noen poteter (for mange, for sikkerhets skyld), og når de var klare lot jeg en brokkoli dampe i gryta. I mellomtiden hadde kjøttet ligget og varmet seg opp sammen med litt limesaft og noe pepper. Biffen stekes på  sterk varme, snu, bittelitt til og så la hvile noen minutter med en limebåt oppå. Spis med potetene og brokkolien og smøret.

Underberg til dessert. Bare 75 korker igjen til et gravert glass, nå.

Mango-mos

I denne varmen er det ikke stort man orker, men en mangosorbet utpå kveldinga hjelper jo noe. Riktignok er det ikke helt lett å få grep om mangosesongen, i går bugnet Tøyengata over av pall på pall. I dag var det så godt som blåst bortsett fra noen kasser i den øverste sjappa.

Men først en enkel middag.

Mais & bacon
Kok maiskolber (de er også muligens i sesong nå kan det se ut som). Stek bacon (hadde kun i skiver, men det fikk gå, de var iallefall tykke). Spis maisen med baconfett og smør over, og stekt bacon og rømme eller yoghurt ved siden av.

Mangosorbet
Skrell et antall mango, 4 stk gir ca 1l mos (som er omtrent det is-maskina mi håndterer). Et skrelletips er å kutte i begge ender, lage 4 snitt langs langsiden og trekke av flikene. Skrap så ut kjøttet med skje, og kjør i blender. 

Ha oppi litt sukkerlake (men ikke for mye, mangoen er søt av seg selv) og litt sitronsaft. I mangel av sukkerlake og sitron kan man eventuelt bruke en skvett 7up. Erfaring viser at litt (billig!) tequila i tillegg kan gi en fin vri. Barskapet mitt fører ikke sånt, så jeg bruker derfor cachaça istedenfor (igjen bare en skvett for smakens skyld, men resultatet blir ikke like subtilt ). Gi en runde til i blenderen, og hell over i ismaskinen. Har man tid kan man kjøle ned først, men det er ikke like kritisk som med iskrem. La stå til man har passelig konsistens, du rekker både å vaske kniver og blender og å ta en vente-panaché.


Spis og vær glad, og putt overskuddet i frysen. Porsjonspakninger er fint, det kommer flere late dager.

Hval o'hoy!

Denne spalten har ligget pal en god stund, dels pga laber kjøkkenaktivitet, dels pga laber bloggeaktivitet og dels i påvente av fersk hval. Nå er det her! Alt sammen!

Stakk innom Flyvefisken på vei fra jobb, og jammen hadde de ikke noen solide porsjoner liggende. Før het det hvalbiff, nå heter det "Loins av hval". Nyankommet fra lombinho-landet hev jeg meg på og ba om et stykke som var mindre enn den 700 grams pakken rett fra Lofoten men nok til meg og Mikke.

Før middagen hadde jeg planlagt noe pappvin, men pga problemer med timeføringen så jeg meg nødt til å gå hardere til verks og åpnet en Alento 2008 som jeg allerede hadde erfaring med. Med litt luft under vingene er den finfin, den.
 
Pakket ut hvalen, åpnet en boks erter og litt Røros-rømme. Heiv ertene (med laken sin) i en gryte og satte på kok, og satte en panne på fres med en stor dæsj smør og etpar hvitløksfedd. Straks pannen lød som den skulle la jeg oppi hvalen (som jeg hadde saltet og pepret ørlite). Underveis var ertene varmet opp, jeg silte dem av og moset sammen med ennå en klatt smør og ennå noen hvitløksfedd.

Hvalen var et relativt solid stykke og fikk kjørt seg ganske hardt (men kort) på begge sider med en påfølgende hvilepause på drøye 10 minutter sammen med etpar limeskiver som etter-marinering.  I mellomtiden løp jeg litt frem og tilbake for å finne noe passende musikk, og da jeg kunne sette meg ned så det sånn ut:

Dette var så utrolig godt at både hvalen, hvalfangeren, damen hos Flyvefisken, kua på Røros, Alentejo-bonden med druene sine og han fyren med ertene (gudene vet hvor men jeg tror boksen sa Eldorado) og lime-treet i Brasil fortjener mange takk!

Rundet det hele av med en japansk whisky (økonomien deres fortjener all støtten den kan få) og belgisk sjokolade noen franske couchsurfere fra Lille (nærme nok Sjokoladeland) hadde lagt igjen.

Skål da dere. Imorgen skal jeg innom Meny Grønland og se om de ikke har en hest på lur.

Grynt fra dypet

Her om dagen plukket jeg opp en isgalt i butikken,  og en Campari på Polet for sikkerhets skyld. Fisken tenkte jeg å putte i ovnen som en avveksling, og det viste seg å være perfekt.

Campari & Soda
Egentlig en sommerdrikk, men uansett godt mot tørsten. 4-6cl campari i et glass med is, topp med sodavann.

Isgalt på grønnsaker i ovn
Delte opp et par tomater, drysset over litt olje og timian og satte dem i ovnen (ca 100 grader). Hakket opp litt løk og et par gulerøtter (til stenger/strimler) og la inn disse også, og skrudde ovnen opp til ca. 150. Hadde ørlite chèvre over tomatene og drysset over mer olje i samme slengen. Straks ovnen var bittelitt varmere la jeg inn fisken, som fikk varme seg i et kvarters tid.

Sammen med en billig skrurkork-rødvin var nok dette den beste middagen jeg har laget helt uten smør i senere tid.

Fasanjakt

"Hei, jeg er i England. De har fasaner her! Masse! Jeg tar med en, jeg", var beskjeden jeg fikk her om dagen.  Og jeg bare.. "Kthx! Jeg sjekker om jeg finner en oppskrift". Til alt hell unnslapp min jaktkontakt og fuglen akkurat det engelske snøværet, og slapp dermed å strande på flyplassen. Og attpåtil hadde jeg en bok i hylla som nevnte etpar måter å spise fasan på som virket ganske kurante.

Fasan i appelsinsaus
Skylte og renset fuglen, og skar av noen fjærdotter som hang igjen her og der. Brunet den i jerngryte, hadde oppi litt løk og gulerøtter, og helte så over ca 60/40 hvitvin (faktisk en vinho verde som hadde ligget litt lenge i kjøleskapet og ventet på en blåskjellgryte) og appelsinsaft (to stk). På med lokket, også sto dette og surret på svak varme en stund (med etpar laubærblad, som sedvanlig).

Etter drøye trekvarter/en time var fuglen klar, lot denne hvile under folie sammen med grønnsakene. Kokte opp sjyen og tyknet den såvidt med en meljevning (maizena).

Delte opp fasanen i passelige stykker (lår, bryst, resten) og serverte med appelsinskiver på og en potet- og kålrabistappe ved siden av. Snadder.

Med en skikkelig god og tilsvarende mektig ostekake til dessert, ble jeg så mett at jeg måtte avslutte med en Underberg. Mangler bare 230 korker for et gravert glass, nå.

Rope på elgen

Slik september er lammemåneden, er det som regel tid for elg i oktober. Like greit det, når jeg var førstemann ut i en nyoppstartet søndagsmiddag-runde. Elgen hadde ikke våget seg helt ned til Ola Narr i år, men på Torshov var det flust, så jeg tok med en surret stek på ca 1.5kg hjem. På veien plukket jeg med etpar svisker til desserten.

Søndagen kom og jeg hadde vekkerklokka på tidlig (søndagsmiddager begynner og slutter til anstendig tid, og elgen skulle bruke laang tid i ovnen). Klapset inn steken med salt, pepper og litt støtet einebær (selvplukket såklart). Brunet den så i panne og la på rist over langpanne der jeg hadde oppi grovhakket løk, hvitløk og gulerot, etpar laubærblader og litt vann. Muligens en skvett øl og, selv om det nok var for tidlig for den slags. Ovnen viste vel i overkant av 80 grader.

Og vips var det tid for dessert.

Panna cotta med svisker og portvin
Kokte opp en pose steinfrie svisker i bittelitt vann med sukker og en kanelstang. Dette putret på svak varme i ca 10 minutter, før jeg tok ut kanelstangen og rørte oppi litt maizena-jevning til jeg hadde en grei sviskegrøt, som jeg helte noen skvetter portvin oppi.

Laget så panna cotta-basis ved å varme fløte sammen med sukker og vaniljestang, rørte inn gelatin og hadde i litt naturell-yoghurt. Dette helte jeg over sviskene som var fordelt i porsjonsglass, og satte i kjøleskapet.

Og dermed var det tid til å jobbe videre med steken.

Langsom elgstek

Steken, som nevnt over, lå og varmet seg i ovnen, og jeg fylte innimellom på litt mer vann i langpanna under. Som tilbehør tenkte jeg det kunne være greit med litt annen høstmat, dvs rotfrukter. Kappet opp litt gulerot og persillerot (og muligens noe mer rot, jeg husker ikke) og satte i ovnen. Strimlet også opp etpar pastinak som jeg pakket i folie med smør og la nederst i ovnen. Til slutt laget jeg hasselbackpoteter, og for syns skyld skrudde jeg ovnen opp til 100 da jeg satte inn disse.

Etter en 4-5 timer viste steken rundt 62 grader, og det hele så slik ut:

Tok ut steken og pakket den inn (ikke i folie, achtung Luftwaffe!) og skrudde opp ovnen endel for potetenes skyld. Stekesjyen spedde jeg i en meljevning og blandet inn litt geitost, bittelitt rømme og noen skjeer ripsgelé. Muligens et einebær eller to også. 

Vi hadde ripsgelé som tilbehør utenom sausen også, og ble stappmette.

I glassene testet vi ut vinen til Filipa Pato (datteren til Luís). Den ligger på bestillingslista, og er vel verdt å bestille opp etpar av.

Etter en synkepause var det allikevel plass til dessert, som hadde stivnet fint etter en dag i kjølen. Sviskene var ganske søte, så det hadde nok vært litt voldsomt med portvin til, men fjorårets slåpelikør satt ganske greit. Vieille Prune var det og, til de som ville ha det.

Og siden det var søndag avsluttet vi såpass at jeg jammenmeg klarte å ta oppvasken før jeg la meg også. Bra konsept, det der.

Middag fra gården

Var en tur nedom Bondens Marked, og fikk plukket med endel godsaker. Kamskjell, kyllinglever, kyllinghjerter, ordentlig smør, fenarull, grønnkål og rødbeter. Leveren skal straks  bli paté, men resten ble en super middag. Hadde en Alentejo-vin stående vi drakk til som også var god.

Caldo verde

Portugisisk suppe med grønnkål. Måtte følge en oppskrift ettersom det var første gang jeg laget selv, men det gikk greit og suppa smakte som den skulle. Kokte 5-6 poteter og en hakket løk sammen med etpar hvitløksfedd og litt olivenolje. Når potetene var møre kjørte jeg gryta med en stavmikser. Hadde så oppi en god porsjon finhakket/strimlet grønnkål, som fikk koke opp og putre kanskje 5 minutter sammen med noen skiver fenarull (kjempegod!).

Kamskjell
Naturell. Åpnet, surret såvidt i panna med smør, og en liten dæsj pepper og sitron over. Nam nam! (Østerskniv er dog tydeligvis ikke helt optimalt for disse, må øve på en åpne-tek).


Saltbakte rødbeter
Flotte, økologiske rødbeter, pakket i salt og drysset med litt olje, sto i ovnen på ca 180 grader i drøyt halvannen time. Søte og gode, kjempegodt!

Stekte kyllinghjerter
Googler man kyllinghjerter finner man norsk hundemat og brasilianske grillretter. Jeg gikk for det siste. Delte hjertene i to, renset dem såvidt og lot ligge med olje og hvitløk og gressløk (man tar hva man har i vinduskarmen) en stund. Stekt i smør ble det super snacks (slår kyllingvinger). Skal prøve å panere eller fritere neste gang jeg får tak i dette.

Vi ble ganske mette, så for å fordøye dette holdt det med en liten dæsj
sorbet.

Mangosorbet
Fra frysen, laget av mini-mango fra i Tøyengata tidligere i sommer.

Fjorårets likør

Godt igang med drammer ryddet jeg litt i skapet og fant fram fjorårets slåpelikør, satt for om lag et år siden (og et par uker).  Jeg hadde brukt en oppskrift som tilsa 6-12 måneder lagring, så nå var vel tiden. Av notatene hadde jeg smakt på den i desember uten å være helt fornøyd, så jeg var forberedt på alt. Helte først av et lite glass for å smake, og det var en gledelig overraskelse, (passe) søtt og godt. Silte så av resten over på flaske, og er stadig fornøyd med resultatet. Denne kan lett serveres til eller etter dessert.

Jeg måtte jukse litt med frostnettene ifjor, men om jeg plukker i år blir det vel først mot slutten av måneden, og da bør vel naturen ha gjort sitt.

For oppskrift, se fjorårets innlegg. Kort oppsummert: En liter eller så slåper, en del sukker, 45% sprit, satt på glass innerst i skapet et års tid. Og vips!

Årets einerdram

Ettersom jeg ble såpass fornøyd med fjorårets einerdram, og det i tillegg bugnet over med modne bær ute på hytta i år, måtte jeg selvfølgelig  sette en batch i år og. Plukket en hel del (slitsom affære med regn, stikkete busker og insekter), nok til å sette flere varianter. Har i første omgang satt en litt større porsjon enn i fjor, med ørlite sitronskall i tillegg (Sven Wingård nevner lime som mulig variant for en juledram i "Krydda ditt eget brännvin").

Einerdram
En stor neve modne einebær (80-90 stk?, noen få av dem knust lett, lagt på norgesglass sammen med bittelitt sitronskall. Blandet med 9dl 40% sprit (Polets Brennevin Seksti blandet ut med flaskevann. Butikken hadde ikke Olden som jeg brukte sist, men får anta at kildevann fra Telemark ikke avviker altfor mye). Skal stå en uke før siling på flaske, og så stå minst 3 måneder og modnes.

Kommer antageligvis til å lage en essens i tillegg, for sammenlikning, rapport kommer om noen uker.

Brød til manda'n

Søndag kveld og jeg var tom for brød til frokost dagen etter, men hadde en kilo hvetemel, litt müslirester og en potte basilikum som trengte å tynnes. Var litt for lat til å å elte for masse (i tillegg til at jeg bare hadde nok mel til deigen, ikke til å strø rundt med), så jeg brukte autolyse for å få fart på sakene. Resultatet ble ganske så bra, altså.

Müslibrød
Bland mel og vann (50/50, kanskje?) ganske kort, la stå en halvtimes tid. Ha oppi gjær, salt og smaker som skal oppi (resten av en pose müsli og en neve hakket basilikum i dette tilfellet). Hev noen timer. Slå ned deigen, form til brød og etterhev en stund. Stekte på ca. 250 grader som jeg skrudde ned til 200 etter litt, i underkant av en time.

ble til

Sommermais

Hadde tatt meg en løpetur på søndagskvelden, og var interessert i noe enkel mat. Ikke nødvendigvis supersunt.

Maiskolber med bacon
Kok maiskolber (gjerne slike i løsvekt, som er pakket i bladene sine istedenfor i plast) i ca 10 minutter. Stek baconbiter ved siden av, skåret fra et solid stykke (ikke skiver mao). Dryss salt over de stekte kolbene og hell over litt stekefett fra baconet. Spis med smør og rømme til, med bacon ved siden av.

Tidligere i dag hadde jeg vært oppom en hage og plukket rips, og det er jo også ganske enkelt å lage dessert av.

Rips 
Vispet sammen en jukse-mascarpone bestående av creme fraiche, melis og en skvett sitron, og la oppi en god porsjon rips som hadde godtgjort seg etter plukkingen. Nam nam.

Moscatel til slutt, såklart.

Lammenam

Jeg styrer stort sett unna ferdigmarinert kjøtt. Men det hender ett og annet som ligger i kjøttdisken (og altså ikke er shrink-wrapped) kan se ganske OK ut. Meny på Ringen hadde idag noen søte små lammekoteletter liggende som var preppa med rosmarin og hvitløk og slikt, som jeg tok med et par av hjem. Disse  viste seg å være så gode at de fortjener å bli nevnt.

Lammekoteletter (enkle greier)
Kokte poteter, da disse var ferdig drysset jeg over litt salt, pepper og olje og ristet dem godt i kjelen. Stekte så kotelettene kjapt i litt smør, de var såpass små at det gikk på halvannet minutt på hver side. Lot dem hvile seg litt med en sitronskive oppå, og spiste dem sammen med potetene og persillesmør. Såpass søte små at de var fine å spise med henda, og noen landbrød-rester som serviett.

Drakk Portuga til, den kan fremdeles egentlig ikke anbefales men er grei avkjølt (dvs med en isbit oppi nå på sommerstid).

Yum yum.

Pannierstraße

Jeg er riktignok ikke i Berlin, men det er til gjengjeld mandag og jeg hadde handlet noen koteletter og et par egg. Det var ikke akkurat grillvær ute, så da var det heller ikke så mye å lure på hvordan jeg skulle lage kotelettene.

Panerte svinekoteletter

Vend koteletter i vispet egg og så i brødrasp som eventuelt er blandet med litt salt og pepper. La kotelettene hvile seg litt, og stek i smør. Pass på varmen så paneringen ikke brenner seg. Har du en oste-rest liggende (f.eks et stykke chèvre) er det bare å legge dette oppå mens kotelettene surrer på svak varme mot slutten. Spis med kokte poteter til, og drikk pils eller en billig vin (jeg kan ikke anbefale denne). Strengt tatt bør man vel ha erter ved siden av, men jeg laget nå en salat.

En enkel salat (du vet, slik de lager der nede)

Salatblader, løk og tomat. Pepper, en skvis sitron og rikelig med olivenolje, så man kan late som om det er sunt.

Pølsefest

Etter å ha handlet inn ny kjøttkvern med pølsehorn for en tid tilbake har det hele tiden vært meningen å bruke utstyret til annet enn postei eller burger. Vel, ferietid er grilltid og anledningen bød seg til å ta en tur på Strøm-Larsen, etter en kjapp sjekk med litteraturen.

Blomkålsuppe
Det er langt å gå tur-retur Torshov, så det var nødvendig med en suppe før vi kunne starte med pølsene.
Kok en blomkål mør, og kjør i blender med en blanding av fløte og kokevannet. Krydre med pepper og server med stekt bacon.

Pølser (bratwürst)
Vi gikk for en relativt rett-frem oppskrift med ca 20% spekk, resten en blanding av svinekjøtt (mest) og storfe (litt). Storfe- og svinekjøtt ble kjørt gjennom kverna med salt og litt vann, og så blandet med potetmel og krydder (muskat, karve og litt sitronskall). Dette ble kjørt til en fin farse. Spekk og resten av svinekjøttet ble kjørt lett gjennom kverna én gang, og så blandet inn i farsen, som vi nå kunne kjøre gjennom pølsehornet og tre på tarmer (svinetarm). Resultatet så langt var lovende.

Pølsene ble så trukket på ca 80 grader i 20 minutter (dvs til fotballkampen var ferdig), kjølt raskt ned i kaldt vann og lagt i kjøleskapet. En drøy halvkilo farse ga i overkant av ti pølser. Det vil antageligvis være fornuftig å lage mer neste gang.

Dagen etter var det klart for grilling i parken, dette ble bra. Vi hadde vært litt ivrige med sitron i farsen, men det var bare bra. Bayer ved siden av såklart.