Årets einerdram

Ettersom jeg ble såpass fornøyd med fjorårets einerdram, og det i tillegg bugnet over med modne bær ute på hytta i år, måtte jeg selvfølgelig  sette en batch i år og. Plukket en hel del (slitsom affære med regn, stikkete busker og insekter), nok til å sette flere varianter. Har i første omgang satt en litt større porsjon enn i fjor, med ørlite sitronskall i tillegg (Sven Wingård nevner lime som mulig variant for en juledram i "Krydda ditt eget brännvin").

Einerdram
En stor neve modne einebær (80-90 stk?, noen få av dem knust lett, lagt på norgesglass sammen med bittelitt sitronskall. Blandet med 9dl 40% sprit (Polets Brennevin Seksti blandet ut med flaskevann. Butikken hadde ikke Olden som jeg brukte sist, men får anta at kildevann fra Telemark ikke avviker altfor mye). Skal stå en uke før siling på flaske, og så stå minst 3 måneder og modnes.

Kommer antageligvis til å lage en essens i tillegg, for sammenlikning, rapport kommer om noen uker.

Brød til manda'n

Søndag kveld og jeg var tom for brød til frokost dagen etter, men hadde en kilo hvetemel, litt müslirester og en potte basilikum som trengte å tynnes. Var litt for lat til å å elte for masse (i tillegg til at jeg bare hadde nok mel til deigen, ikke til å strø rundt med), så jeg brukte autolyse for å få fart på sakene. Resultatet ble ganske så bra, altså.

Müslibrød
Bland mel og vann (50/50, kanskje?) ganske kort, la stå en halvtimes tid. Ha oppi gjær, salt og smaker som skal oppi (resten av en pose müsli og en neve hakket basilikum i dette tilfellet). Hev noen timer. Slå ned deigen, form til brød og etterhev en stund. Stekte på ca. 250 grader som jeg skrudde ned til 200 etter litt, i underkant av en time.

ble til

Sommermais

Hadde tatt meg en løpetur på søndagskvelden, og var interessert i noe enkel mat. Ikke nødvendigvis supersunt.

Maiskolber med bacon
Kok maiskolber (gjerne slike i løsvekt, som er pakket i bladene sine istedenfor i plast) i ca 10 minutter. Stek baconbiter ved siden av, skåret fra et solid stykke (ikke skiver mao). Dryss salt over de stekte kolbene og hell over litt stekefett fra baconet. Spis med smør og rømme til, med bacon ved siden av.

Tidligere i dag hadde jeg vært oppom en hage og plukket rips, og det er jo også ganske enkelt å lage dessert av.

Rips 
Vispet sammen en jukse-mascarpone bestående av creme fraiche, melis og en skvett sitron, og la oppi en god porsjon rips som hadde godtgjort seg etter plukkingen. Nam nam.

Moscatel til slutt, såklart.

Lammenam

Jeg styrer stort sett unna ferdigmarinert kjøtt. Men det hender ett og annet som ligger i kjøttdisken (og altså ikke er shrink-wrapped) kan se ganske OK ut. Meny på Ringen hadde idag noen søte små lammekoteletter liggende som var preppa med rosmarin og hvitløk og slikt, som jeg tok med et par av hjem. Disse  viste seg å være så gode at de fortjener å bli nevnt.

Lammekoteletter (enkle greier)
Kokte poteter, da disse var ferdig drysset jeg over litt salt, pepper og olje og ristet dem godt i kjelen. Stekte så kotelettene kjapt i litt smør, de var såpass små at det gikk på halvannet minutt på hver side. Lot dem hvile seg litt med en sitronskive oppå, og spiste dem sammen med potetene og persillesmør. Såpass søte små at de var fine å spise med henda, og noen landbrød-rester som serviett.

Drakk Portuga til, den kan fremdeles egentlig ikke anbefales men er grei avkjølt (dvs med en isbit oppi nå på sommerstid).

Yum yum.